Remedii culinare

Aceasta postare este de multa in DRAFTS. De-a lungul timpului, am descoperit despre multe alimente/plante ca pot constitui „remedii culinare” pentru diverse probleme de sanatate.

Inainte de a trece in revista cateva remedii culinare pe care noi, ca familie, le-am folosit in diferite ocazii si de a caror utilitate ne-am bucurat, vreau sa subliniez faptul ca un consult medical de specialitate nu poate fi inlocuit cu „diagnosticarea” pe internet. Stiu ca este o „procedura la moda” si nu o incurajez. Cele cateva idei redate aici sunt doar din experienta noastra, e posibil sa vi se potriveasca sau nu 🙂

Despre modul in care alegem noi sa ne tratam si pe mana cui am ales sa ne lasam am mai scris. Homeopatia si remediile pe cat posibil naturiste/naturale ne raman prietene in cele mai multe cazuri. De asemenea, desi ma bucur ca nu am avut mari sau grave probleme de sanatate, am povestit, cu un ochi razand, cu altul plangand, cum am trecut de bolile copilariei sau cum am ales medicul de familie/pediatrul sau cum ne aparam de bau-bau-ul mamicilor: FEBRA.

Mai mult, m-as bucura sa aflu si alte remedii culinare de care v-ati bucurat si, pe cat posibil, daca ati putut observa beneficii in urma aplicarii acestor remedii culinare.

Remedii culinare pentru probleme digestive

In caz de deshidratare/pericol de deshidratare cauzata de voma si/sau diaree: multa supa clara de zarzavat (cu cat mai mult morcov si cartof in ea) cu SARE care restabileste mineralele din organism

Strict pentru diaree: – Ceai (amestec de mur+fragi+zmeur+afin+menta in parti egale + cerentel doar 1/2). 1 lingurita din amestecul asta la 250 ml apa clocotita, infuzie 3 min. 2-3 pe zi cani.

Ceai pentru combaterea diareei: mur+zmeur+fraguta+afin+cerentel

– 1/2 lingurita carbune medicinal la 250 ml apa sau ceai neindulcit, de 2 ori pe zi


Regim alimentar pentru refacerea dupa probleme digestive:
– Morcov fiert cu orez integral
– mar copt/banana coapta cu orez integral si pudra de roscove
Daca apare febra sau nu cedeaza diareea, neaparat un examen coproparazitologic si o buna diagnosticare si apoi se decide ce tratament naturist.

SARURI REHIDRATARE homemade- Poti la 1 l de apa, adaugi la fiert 2 linguri zahăr, cand fierbe, oprești focul, pui la infuzat 15 min 4-6 plicuri menta. Apoi adaugi sare și bicarbonat de sodiu câte o linguriță ( poti pune mai puțin ca să o accepte bebe)

Remedii culinare pentru probleme ale zona ORL: gat/nas/urechi

Dentru rosu in gat : propolis cu miere (daca nu exista alergii cunoscute la astfel de produse) de pana la 3 ori pe zi cate 3-5 picaturi de Biosept tinctura intr-o lingurita de miere.

Reteta de sirop pentru rosu in gat (recomandare a unui medic naturist): 3 lingurite de Biosept tinctura, 3 lingurite de propolis, 9 lingurite de miere. Se amesteca bine intr-un borcanel cu capac si se poate da din 2 in 2 ore.

Reteta de inhalatii a Cristelei Georgescu
5 l apa, la fiert
Cand fierbe, se pune o ceapa curatata, o mana sare de mare, neiodata, o mana plante tei, musetel + cateva picaturi ulei esential de menta/eucalipt/hapciu (fares). Se fierbe 3 minute, apoi se pune pe scaun si se fac inhalatii 10 minute.
 – ceai de scai vanat (expectorant puternic) – calmant local, trateaza bronsite+tuse. Decoct – paradontoza, carii si dureri de dinti.
 – Crema pt nasucuri infundate (by Ama)
50 gr ulei de cocos
50 gr ulei masline
3 lingurite ceara de albine
5 picaturi ulei de lavanda
5 picaturi ulei de rozmarin
5 pic ulei de menta
Se topeste ceara cu uleiul de cocos si masline la bain marie. Cand se topeste complet, se adauga uleiurile esentiale. Se lasa la racit, amestecand din cand in cand.
Remedii culinare pentru detoxifiere

Pentru a-ti confectiona acasa BRANTURI PT DETOXIFIERE ai nevoie de ceapa, usturoi, apa, branturi autoadezive din fasa de tifon si sosete de bumbac.

Feliaza, apoi toaca marunt usturoiul si ceapa. Pune-le deoparte.Toarna apa intr-un vas si pune-o la fiert. Fierbe in ea usturoiul si ceapa tocata timp de 10 minute. Lasa vasul la racit timp de 20 minute, apoi toarna putin din amestec pe partea din mijloc a branturilor de tifon autocolante, doar atat cat sa se imbibe.

 Daca branturile se umezesc prea rau, stoarce-le bine. Ai grija sa nu umezesti partea adeziva.
Aplica branturile pe talpile picioarelor, lipindu-le direct pe piele cu partea autoadeziva. Mai ales partea din mijloc trebuie sa adere bine. Apoi incalta-te cu sosete, pentru a mentine branturile pe pozitie. A doua zi la trezire le poti indeparta.
 Un alt mod in care poti realiza detoxifierea organismului este sa bei in fiecare dimineata, dupa trezire, 1 cana de apa la temperatura camerei. Hidrateaza, ajuta la purgatie si ajuta si la pierderea in greutate.
Remedii culinare pentru dureri
Pentru dureri dentare (inclusiv la aparitia dintisorilor) – masaj cu propolis glicolic lichid  (daca nu exista alergii cunoscute la astfel de produse)
De asemenea, noi am aplicat cu succes, tot pentru dureri dentare cuisoarele – se mesteca o lingurita de cuisoare care „anesteziaza” zona sau badijonaj cu ulei de arbore de ceai (tea tree) sau salvie.
Pentru afte bucale functioneaza badijonajul cu ulei de tea tree sau gargara cu ceai de salvie.
Decoct de scai vanat – calmant local, util pentru carii si dureri de dinti.
Tot la acest capitol, noi aplicam cu succes mierea de albine pentru arsuri sau compresele cu brusture la panaritiu sau „coptura la degete” 🙂
„Ajutoare” culinare pentru imunitate
-extract de coacaz negru, muguri de brad si muguri de vita de vie (bun si pt febra) 10 pic in apa/lingurita direct
– tinctura de propolis/echinacea – alternativ, la 3-4 ore
– amestec de miere de albine si catina (noi punem de vreo 2/3 ani la congelator catina special pentru acest scop)
 Sunt curioasa care sunt acele remedii culinare pe care voi le aveti in casa si pe care le apreciati pentru ca si-au dovedit, in timp, eficienta 🙂 Lasati-mi un comentariu ca sa se bucure si altii de descoperirile noastre/voastre. Pe masura ce vom testa alte remedii voi completa aceasta lista!

Melci cu scorțișoară (fără zahăr)

Această rețetă nu îmi aparține. Dacă nu mă înșeală memoria, am găsit-o cândva, acum mai mult timp, pe unul din site-urile de unde mai prind idei pentru ceea ce aleg să pun pe masă familiei mele. În timp, rețeta de melci cu scorțișoară (sau cinnamon rolls, cum spune englezul) a suferit modificări.

Voi reda rețeta așa cum o am notată în carnetul de idei :), completând pe parcurs și cele câteva precizări pe care le puteți încerca mai apoi și voi.

Melci cu scorțișoară

Ingredientele pentru aluat sunt:

  • 25 g drojdie proaspătă
  • 600 g făină
  • 70 ml unt topit și răcit (se poate înlocui cu ulei de palmier)
  • 200 ml lapte călduț (se poate înlocui cu lapte vegetal)
  • 75 g zahăr (sau înlocuitor – miere, pastă de curmale, etc. în cantitate mai mică)
  • 2 ouă mari
  • 1 vârf cuțit sare

Toate aceste ingrediente se amestecă până avem un aluat omogen. Dacă este prea moale, se poate adăuga, treptat, câte puțină făină. Dacă aluatul este prea tare, se adaugă puțină apă caldă (câte o linguriță o dată, urmată apoi de frământare).

Se mută aluatul pe planșetă și se frământă cu mâna  până devine elastic. Se rulează într-o bilă mare și se pune într-un bol curat, uns cu puțin ului. Se acoperă și se lasă la crescut o oră, la într-un locușor călduros.

Pentru umplutură avem nevoie de:

  • 90 g unt la temperatura camerei
  • 200 g zahăr brun
  • 2 lingurițe scorțișoară
  • opțional, nucă, nucă de cocos, migdale, etc.

Toate se amestecă până obținem o pastă, cu care se va unge/umple aluatul pregătit anterior.

După ce trece ora în care aluatul a crescut, se frământă puțin pentru a scoate aerul. Se întinde o foaie pe planșeta tapetată cu făină. Pe foaie se întinde pasta, se uniformizează cu o spatulă. Se rulează cu grijă, sub formă de clătită, cât de strâns putem. Se ciupește ușor cu degetele, la capete, pentru a sigila umplutura.

Se taie, cu un cuțit foarte ascuțit, bucăți de ruladă de 3-4 cm grosime.

Se așează feliile, cu loc între ele, în tava tapetată cu hârtie cu copt. Se lasă tava la cald încă 30 de minute pentru a mai dospi puțin.

Se încinge cuptorul la 180 grade C și se coc melcii cu scorțișoară 12-15 minute (până sunt ușor rumenite).

Se poate pregăti oricare dintre cele 2 glazuri, dacă e nevoie :), înainte de a le pune la copt.

Glazura 1

50 g unt moale (la temperatura camerei) + 50 g cremă de brânză + 100 g zahăr topit. Se amestecă împreună până zahărul este topit, ungând apoi melcii cu acest amestec.

Glazura 2

un ou + 2 linguri lapte.

 

Poftă bună și așteptăm impresii!

PS – Eu folosesc glazura numărul 2 sau doar puțină miere peste melcii, imediat după ce i-am scos de la cuptor. Nouă ne plac acești melci cu scorțișoară pentru că inundă casa cu arome îmbietoare, se fac destul de repede și sunt delicioși la micul dejun sau o gustare cu o cană de lapte sau ceai călduț.

Shaorma îndrăzneaţă

Dap, deşi nu mai consum carne de aproape 5 ani, încă mă mai apucă melancolia anilor de studenţie când, în plină sesiune, după miezul nopţii, pe fondul oboselii, stresului şi…inconştienţei aş adăuga acum, mă lovea o poftă de shaorma de la arabul din colţ!
shaorma cu pleurotus
Eh, ani mai târziu, mă mai apucă câte o nebunie şi îmi propun să creez invenţii asemănătoare cu „păcatele” mai vechi!

Aşa că de data asta, pentru textura cărnii din shaorma, am apelat cu încredere la dragul şi „carnosul” pleurotus!

Nu-ţi face griji, nu i-am făcut mare lucru! În 10-15 minute ai terminat toată treaba!

Pentru shaorma ai nevoie de:

  • 500 g ciuperci pleurotus
  • un dovlecel mediu tăiat fâşii
  • un fir de praz micuţ tăiat fâşii
  • 3-4 căţei de usturoi tăiaţi mărunt
  • 2 linguri sos de soia
  • 2 linguri de ulei de măsline
  • piper, cimbru, busuioc, rozmarin, boia iute
  • o lingură de tahini ( pastă de susan )
  • 3-4 linguri fulgi de drojdie inactivă

 

Taie ciupercile, dovlecelul şi prazul, fâşii. Pune-le într-un bol mare şi adaugă toate celelalte ingrediente. Amestecă-le bine şi lasă-le minim 15 minute să se ameţească împreună. Poţi adăuga şi un strop de vin alb dacă te simţi îndrăzneţ. Nu-ţi face griji, la cuptor se va evapora alcoolul din el!

 

Bagă-le la cuptor într-o tavă astfel încât stratul să fie cât mai subţire şi lasă-le 20-30 minute. După 10 minute, mai amestecă! N-o să ştii pe unde să te ascunzi când deschizi cuptorul, căci savoarea te va urmări peste tot!

Când iese de la cuptor, „carnea” de la shaorma poate fi combinată într-o lipie cu roşii, salată, castraveţi muraţi, cartofi prăjiţi sau ce altceva îţi mai doreşti! Sau poţi să o mănânci simplu, cu un orez sau o salată. Oricum ar fi,  o să înfuleci cât ai zice…ciuperci!Sau shaorma!

Poftă bună la sănătate,

Adelina Mitrofan – nutriţionist

 

 

 

Drob de primăvară

 

A venit primăvara!! Bine, știu că priveliștea de pe fereastră nu arată asta mereu încă, dar… a venit! Și dovada  este abundența de ingrediente verzi și sănătoase din bucătarie, mirosul de leurdă care inundă casa mea dragă, dar și zâmbetul tâmp cu care vin de la piață!

Cu toate bunătățile astea colorate prin preajmă și anticipând un pic Paștele, am creat o rețetă de drob cu muuuult verde, numai bun de combătut astenia de primăvară. Rețeta asta are tot ce-ți trebuie: proteine, minerale și vitamine, e sățioasă și e foarte versatilă! Poți să o folosești ca drob, poți crea chifteluțe din ea și poți să o pui într-un sendviș, pur și simplu.

Cum te-am obișnuit, se face repede și fără prea multe bătăi de cap!

Ai nevoie de:

  • 300g ciuperci ( eu am folosit ghebe ), mărunțite cu lama S a robotului de bucătărie
  • 400 g mazăre, din conservă, făcute piure la robot
  • un cartof mare, ras pe răzătoarea mare
  • 3 morcovi mici pe care eu i-am tăiat rondele subțirele
  • un dovlecel mediu, dat tot prin răzătoarea mare și ulterior scurs bine
  • o legătură de mărar și una de pătrunjel, mărunțite
  • o legătură de ceapă verde și una de usturoi verde, mărunțite
  • o legătură de ștevie verde, mărunțită
  • 4 linguri de tărâțe de psyllium
  • 5 linguri de drojdie inactivă
  • sare, piper, o lingură de muștar, cimbru și busuioc sau orice condimente îți poftește inima, după gust

 

De aici e simplu! Se adaugă toate ingredientele într-un bol mare și se amestecă. Se pun într-o tavă de cozonac tapetată cu hârtie de copt (sau unsă cu ulei și apoi tapetată cu pesmet ) și se expediază la cuptor, unde se va odihni pentru circa 30 de minute. Dacă vrei să faci chifteluțe, dă-le forma dorită și pune-le la cuptor. E posibil să trebuiască să le întorci după aproximativ 15 minute.

Haide, primăvară! Te aștept!

 

Poftă bună la sănătate,

Adelina Mitrofan – nutriționist

 

Tarta verde-portocaliu

Scriam la începutul săptămânii că aştept primăvara. Acelaşi vânt de soare şi de leneşă plimbare adie şi în registrul culinar al vieţii. Cu alte cuvinte, tot aşteptând soarele şi cerul senin, tot m-aş plimba, tot aş alerga după triciclete de copii, tot aş supraveghea lecţii de mers pe role şi jocuri cu mingea. Și dacă vezi ofertele la jucăriile de exterior de la Noriel, chiar că-ți vine să tot zburzi. De la Lego la cărucioare, de la jucării de plajă la mașinuțe și role, toate ne îmbie la mișcare, timp de calitate împreună cu copilul și veselie pe săturate. Revenind la prezentul mohorât, pentru că e încă frig şi urât afară, după atâta aer curat se impune… ceva bun de mâncare! Şi ce-i mai bun decât o tartă colorată? Şi de unde luăm noi tartă? Nutriţionistul de serviciu ştie!

Aceasta este prima încercare de aluat de quiche şi…a ieşit minunat!

Uneori ai poftă de ceva rapid, uşor, dar dulceag. Ei, dacă vrei să eviţi un dulce concentrat, dar să te bucuri totuşi de gustul dulce, fără compromisuri pentru sănătate sau siluetă, această reţetă este numai bună pentru tine!

Pentru aluat ai nevoie de:

  • 300 g făină integrală
  • 120 g unt de cocos
  • Un vârf de cuţit de sare
  • 2 linguri ulei de măsline
  • 3-4 linguri de apă rece

Iar pentru compoziţie:

  • 1 praz mare
  • 300 g spanac
  • 5 căţei de usturoi
  • 1 cartof dulce mediu
  • 1 linguriţă  „Belşug de mirodenii dulce” de la Solaris
  • 2 linguri fulgi de drojdie inactivă
  • Sare, piper, boia de ardei dulce, cimbru, busuioc, oregano
  • 2 linguri de ulei de măsline

Pare mai complicată treaba cu aluatul dar…nu e! Hai să vedem!

Pune într-un bol făina şi sarea, apoi amestecă-le. Adaugă untul de cocos ( ai grijă să fie la temperatura camerei!) şi frământă până devine uniform. Apoi treptat, adaugă apa rece până se poate modela bine aluatul şi devine elastic. La final, adăugăm uleiul de măsline. Ideea este să poţi modela aluatul în tavă. Pune-l la frigider pentru minim 30 de minute şi hai să trecem la compoziţie!

Pune într-o tigaie o lingură de ulei, un pic de apă, usturoiul, apoi spanacul. Eu am folosit congelat, dar poţi pune proaspăt dacă îl tai în prealabil. După cam 5 minute poţi adăuga sare, piper, boia dulce şi belşug de mirodenii dulce. Mai lasă circa 5 minute şi pune deoparte. Înainte să pui compoziţia verde peste aluat, adaugă fulgii de drojdie inactivă.

Într-o tigaie mai înaltă pune cartoful dulce şi prazul la călit 10 minute într-o lingură de ulei şi puţină apă. Partea de deasupra va asigura cularea portocaliu, care va arăta delicios peste verdele spanacului! Înainte să închizi focul, după ce au început să se înmoaie cartoful şi prazul, adaugă sare, piper, cimbru, busuioc.

Şi acum să  „compunem culorile”!

Ar trebui să ai o tavă puţin mai înaltă, de quiche, sau o tavă de tort cu perete lateral detaşabil. Aşează aluatul şi tapetează-l pe fund având grijă să înţepi cu furculiţa pe alocuri. Mai pune la frigider pentru 10 minute aluatul aşezat în formă. Toarnă spanacul peste aluat, apoi cartoful dulce şi prazul.

Şi-i gata! Dă la cuptor pentru 30-40 de minute, până când se rumeneşte uşor stratul de sus.

Poftă bună la sănătate,

Adelina Mitrofan – nutriţionist

 

Mâncărică de linte isteaţă

Cât de bune sunt mâncărurile pe care le faci în doar 30 de minute?

Buuuuuuune! 😀

Îţi propun o mâncărică de linte isteaţă! De ce linte  isteaţă? Pentru că o faci repede, iar etapele care trebuie parcurse sunt suprapuse inteligent! Uite cum:

În timp ce fierbe lintea verde ( maxim 15 minute – nu trebui să fie fiartă de tot ), ai timp să tai celelalte legume ca să economiseşti timp!

Îţi trebuie aşa:

  • 500 g linte verde
  • o conservă de roşii bucăţi în suc propriu ( sau 4-5 roşii proaspete şi suculente, dacă sunt în sezon )
  • o ceapă mare tăiată mărunt
  • 3-4 căţei de usturoi tăiaţi mărunt
  • un morcov mare dat prin răzătoarea mare
  • un ardei roşu
  • o lingură de suc de lămâie
  • 2 linguri de ulei
  • busuioc şi oregano după gust, dacă îţi place poţi pune şi coriandru
  • pătrunjel şi mărar câte o legătură
  • sare şi piper după gust

 

E super simplu deci! În timp ce lintea se fierbe, tai ceapa, usturoiul, morcovul şi ardeiul.  Pune-le la călit cu uleiul şi un pic de apă . Nu vrem să le prăjim în ulei, ci mai degrabă să le înnabuşim un pic. Când a fiert lintea destul, adaug-o şi pe ea dar şi roşiile. Mai lasă să fiarbă  împreună 10 minute.

La final se adaugă lămâia şi condimentele. Acum eşti pregătit să dregi gustul şi…Voila! N-am zis că e o mâncare cu linte isteaţă? A terminat testul repejor!

 

Poftă bună la sănătate,

Adelina Mitrofan – nutriţionist

1

Prăjitură fără zahăr pentru copilași isteți

Cine n-are chef, din când în când, de o prăjiturică bună buuună? Gândindu-mă la dulce, dar mai ales la dulce sănătos, am răsfoit prin desagă și am scos o rețetă simplă și rapidă de prăjitură fără zahăr, un desert fructos și ușor de făcut, la care pot să participe și mânuțe dibace de pui de om. La bucătărit, deci !!

Nu te teme, pentru prăjitura fără zahăr, ai nevoie doar de:

  • o cană de făină ( de secară/ integrală de grâu / de ovăz / combinată )
  • 3 linguri de ulei de cocos
  • o mână de muesli sau stafide și semințe ( dovleac, floarea soarelui ), poți adăuga și câteva nuci mărunțite (sau migdale/caju)
  • câteva linguri de lapte vegetal (vei testa pe parcursul frământării câte linguri ai nevoie )
  • o linguriță și jumătate de amidon alimentar
  • 4 banane bine coapte
  • 3 mere (pentru aspectul estetic, îți sugerez să fie de culori diferite )
  • o lingurița de extract de vanilie
  • 2 lingurițe de scorțișoară

Ai nevoie de circa o oră liberă pentru acest desert dar…eu zic să mai pui ceva timp la numărătoare dacă implici și piticii în „fabricarea” minunăției!

Vom începe punând făina, muesli, stafidele și semințele într-un bol încăpător. Adăugam uleiul și un pic de lapte vegetal. Frământăm până când devine un aluat de o consistență stabilă, pe care putem să îl întindem în tavă. Vei constata că nu trebuie să pui prea mult lichid pentru a nu transforma aluatul în ceva curgăcios dar nici prea puțin pentru a evita „împietrirea” compoziției. Atâta vreme cât ai reușit să așezi aluatul tapetând cu cele 2 ( 4? 6? 🙂 ) mâini aluatul pe fundul tăvii, ai făcut o treabă bună! Îți sugerez să folosești o tavă de tort sau de tartă. Prăjitura nu va fi foarte înalta și vei avea nevoie să o scoți frumos pe felii, așa că tava nu trebuie să fie prea înaltă!

Lăsăm „fundul” prăjiturii de o parte și în alt bol punem banana bine coaptă, amidonul dizolvat în câteva linguri de apă caldă și esența de vanilie. Blenduim bine amestecul până devine uniform și curgător. Punem „crema” peste coca noastră așezată în tavă.

Mărunțim merele și le trântim peste crema de banane, presăram scorțișoara și am terminat toată ingineria! V-am zis că e ușor, nu?

Băgăm la cuptor pentru 40 de minute și mai tragem cu ochiul să vedem cum se rumenesc merele. E musai să lași ușa de la bucătărie deschisă căci în scurt timp vei aduna pe lângă tine toți locatarii casei, ademeniți de mirosul mi-nu-nat!

Va îmbrățișez cu drag și vă urez poftă bună!

Adelina Mitrofan – nutriționist2